ICE-TEK fabricadores de hielo en escamas, granular y cubitos macizos

El funcionamiento de un fabricador de hielo se basa en tres elementos principales:

• elcompresor, que comprime el gas refrigerante
• elcondensador, donde el gas comprimido se enfría y se produce la licuación (estado gaseoso a estado líquido)
• elevaporador, donde el gas se expande absorviendo el calor de la superficie con la cual está en contacto

El agua se congela en el evaporador para producir hielo se congela al entrar en contacto con la superficie fría. El hielo que se forma se remueve a través de un “rascador” (hielo en escamas) o de una hélice (hielo granular) según el tipo de máquina que se trate.

El uso de fabricadores de hielo se extiende a variados sectores tanto industriales como comerciales. Algunos usos y aplicaciones son:

• 1 Conservacion de los alimentos durante el transporte y almacenamiento
  Para esta aplicación se aconseja el hielo en escamas, más drenado y más frío (-7°C).
  La capacidad térmica del hielo en escamas permite mantener bajas temperaturas de conservación durante tiempos más prolungados.
  Particularmente indicado para el sector ictícola (fabricadores de hielo en escamas se instalan a bordo de naves pesqueras para bajar la temperature del pescado y preparar el confeccionado del mismo).

• 2 Conservacion y presentacion de productos en los bancos expositivos de supermercados/centros comerciales o en el sector catering
  La conservación del producto debe continuar aún al interno del punto de venta o en los bancos de exposición en el catering, determinante esto para la presentación al publico. Un producto presentado en una cama de hielo comunica una sensación de frescura e higiene.
  También el aspecto y la calidad del hielo son importantes para estas aplicaciones. La producción debe ser óptima, con escamas o gránulos blancos, puros, compactos, en buen estado desde el punto de vista sanitario y perfectamente escurridos de los líquidos producidos por los alimentos y la fusión del hielo mismo.
  El hielo granular es preferible en este caso, aunque si tiene una capacidad refrigerante menor, porque se puede modelar facilmente para la exposición y porque conserva la humedad del producto refrigerado.
  Aplicaciones habituales se encuentran en los bancos de pescado en supermercados, catering y en la gastronomía en general. Pescado, fruta, verdura, carne, lácteos, jugos y productos gastronómicos presentados sobre una cama de hielo tienen la doble función de conservar y expresar un aspecto más atrayente y fresco, poniendo la atención sobre la calidad del servicio.
   
• 3 enfriado durante los procesos productivos
  Muchos procesos productivos requieren la eliminación del calor generado durante el procesado mismo y el mantenimiento de un determinado nivel de temperatura. Algunos ejemplos:
  - Sector cárnico:producción de carne picada/molida para la posterior producción de hamburguesas y embutidos o durante el corte
  - Sector panificación:mantenimiento de la temperatura durante el proceso de fermentación con levadura
  - Sector hortícola:bajar la temperatura durante el proceso de lavado
  - Sector lácteo:producción de leche congelada en escamas
  - Otras aplicaciones:sector sanitario
   

Las áreas de aplicación para máquinas de hielo

• Ictícola: desde el barco al mercado y venta la detalle
• Centro de elaboración y confeccionamiento de la carne
• Catering y gastronomía
• Sanitario (wellness)
• Transporte y plantas de almacenamiento
• Producción de hielo
• Industria de la construcción